Mi motivación para crear este blog surge de dos aspectos fundamentales de mi vida: mi carrera en enfermería y mi diagnóstico de enfermedad celíaca. A lo largo de los años, he visto cómo la falta de información y comprensión puede afectar la calidad de vida de las personas con esta condición. Como enfermera, he aprendido la importancia de una educación sanitaria accesible y, como celiaca, he experimentado de primera mano los desafíos de vivir con una dieta estrictamente sin gluten.